Liofilizacja

Liofilizacja jest to proces odwadniania substancji przez ich zamrożenie, a następnie

sublimację powstałych kryształków lodu. Sublimacja polega na tym, że w próżni

lód z pominięciem stanu ciekłego przechodzi bezpośrednio w parę. Potocznie

mówiąc, w warunkach tych następuje szybkie i kontrolowane wymrażanie wody.

  

Liofilizaty zachowują swoje wartości odżywcze oraz smak, mają niezmieniony

kształt i formę w przeciwieństwie do tradycyjnego suszenia. Dzięki temu owoce

można dłużej przechowywać, nie psują się, a jednocześnie wyglądają równie

apetycznie, jak świeże.
 
 

Proces liofilizacji likwiduje w większości zanieczyszczenia mikrobiologiczne oraz

nie posiadając wody, produkt jest zabezpieczony przed niepożądanym rozwojem

różnych rodzajów mikroflory, w efekcie jest zakonserwowany bez użycia

konserwantów.

  

Okres przechowywania może wynosić nawet wiele lat. Wszystko to za sprawą

pozbycia się ogromnej większości wody z produktu, co z kolei uniemożliwia

przetrwanie bakteriom rozkładającym żywność. Wody potrzebują również enzymy

naturalnie utleniające produkty spożywcze i powodujące ich rozkład.
 
 

Najbardziej popularne na współczesnym rynku są liofilizowane owoce, zwłaszcza

truskawki, maliny, ananas czy kiwi, a także warzywa, grzyby, mięso, a nawet całe

dania typu makarony z sosami.  

 
 
 

Liofilizaty są lżejsze i mniejsze niż ich konwencjonalne odpowiedniki, więc

znakomicie nadają się do tego by je ze sobą zabrać na trening czy np. wyprawę

w góry.

                                              

 
 
  

                Lyo-tech Sp. z o. o.

                ul. Sienkiewicza 45

                66-300 Międzyrzecz

                tel. 663 366 458

                Maciej Żbikowski